社員ブログ：　手前味噌

2015年12月14日 11:42

何年前でしょうか、友人から「今度味噌作りをするから来ない？」と誘われて、軽い気持ちでワークショップに参加したのがきっかけで、以来、毎年味噌を仕込んでいます。

作り方は簡単。

大豆を柔らかくなるまでたっぷりのお湯で煮て、それを丁寧に潰して、麹と塩を加えてしっかり混ぜるだけ。

後は時間が仕上げてくれます。

さて、手前味噌とはよく言ったもので、こんなシンプルなものですが、

不思議なことに、同じ日に一緒に作業して同じものを持ち帰っても、一年後、それぞれの家の味噌の味は違うものになります。

当然、一緒に参加した友達とは、出来たら食べ比べしようね、と一年後のＷＳ同窓会（？）の約束をします。

その日を楽しみにしていると、キッチンの片隅の味噌桶に、もやしもん的愛着を感じます。

気になる、開けたい、どうなってるかな、カビだらけになってないかしら、ちょっとくらい味見しても、ダメ！来年まで待たなきゃ！

と、時々静かな戦いが...（笑）

そうして、一年経って味噌桶を開けると、ふわりと味噌のいい香りが立ち上ってきます。

もうこれだけでご飯が食べられそうです。

表面の白カビを丁寧に取って、保存容器に移して、溜まりは別の容器に取って、早速キュウリかなんかディップしてパク！

ん～、美味～！！

...ああ、今年はもう食べ切っちゃったんだよな～...。

早くＷＳしてもらわなきゃ！

　　　　むの字

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